“一年之味”始于春。农历三月，春意正浓，田间的胡豆荚鼓起来了，树上的樱桃红了，竹林中的春笋冒出头了，椿芽、榆钱、棉蒿等，舒展着肥嫩的叶片，这些绿色美味，是大自然给人们的馈赠。

周末假日休闲时光，市民纷纷走向郊外，亲近大自然，寻味春天。

◇全媒体记者 李静 文/图

春笋初出林

春分后，温度回升，春笋长得极快。

威远县两河镇凉山村的楠竹林、水竹林、苦竹林，密密挨着，竹竿随春风摇曳，竹叶沙沙作响。春笋已经长出地面，露出胖乎乎的身躯。

4月5日，当地村民宋晓云与丈夫一起，拿着锄头、蛇皮口袋，到自家后山挖竹笋。

“新鲜楠竹笋最好吃，剥皮切片，用水焯一下，可以做竹笋炒腊肉、油焖春笋、竹笋炖牛肉，味道鲜得很，剩下的还可以晒干做成笋干，留着慢慢吃。”宋晓云告诉记者。

她来到竹林深处，对着一根胖胖的竹笋，一锄挖下去，泥土的芬芳扑鼻而来，连挖几锄，一根竹笋就出土了，清香四溢，她砍掉笋尖，方便装袋。竹林里竹笋很多，宋晓云准备多挖些送给城里的亲朋好友，让他们吃一口春天的味道。

椿芽嫩如丝

椿芽鲜嫩，赏味期却极为短暂。民间有谚：“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”意思是过了谷雨节气之后，香椿芽就老了，喜欢吃椿芽的人，要抓紧这短暂的时期多多品尝。

椿芽最常见的吃法是香椿炒鸡蛋、香椿芽炒胡豆、凉拌香椿芽等。市民胡代英则喜欢用椿芽炒土豆丝，这道菜和她童年的记忆有关。她回忆：“我出生在重庆的一个农村，我的家乡山清水秀，有树有田。现在依稀记得很小的时候，每年春天，我父亲会用一种嫩芽与土豆片或者土豆丝一起炒来吃，第一次吃，感觉嫩芽有点涩口还有一股特别的味道，多吃几次就喜欢上了那种味道。我长大后，才知道那嫩芽的名字叫椿芽。在我童年的记忆中，每年春天，我都会爬到树上摘椿芽。”

从山城来到甜城，胡代英难忘童年的味道。每年春天，她都会到郊外摘椿芽，或到菜市场买椿芽。“这么多年过去了，每当春天来临的时候，我就会想到椿芽，会想方设法吃上几次。现在生活条件好了，不缺吃，我心心念念要吃一口椿芽，其实是忘不了童年的记忆，是对已经离开我9年的父亲的追忆！”胡代英说。

樱桃红艳艳

4月6日，清明小长假最后一天，市民李向驱车带着家人到威远县镇西镇桃李村采摘樱桃。山上绿意盎然，红艳艳的樱桃点缀其中。

“入园采摘20元一人，在果园可以敞开吃。”当地村民忙着招呼游人。

据了解，镇西镇现有樱桃种植面积12000余亩。其中桃李村樱桃种植面积超过4000亩，几乎每家每户都有樱桃树。因为具有气候、土壤、光照等先天优势，当地樱桃成熟早，粒大肉厚、味美香甜，每年都吸引很多游客和收购商去采摘。

“味道好，价格公道。我之前已经来过两次了，这次还会买一些回去做果酱。”李向告诉记者。

园中游客不少，大家一边采摘一边品尝。一篮子樱桃很快便装满了，拍照、录视频，欢声笑语弥漫在果园。

胡豆正当“食”

胖胖的豆荚，圆润饱满的身躯，一颗入嘴满口春，这就是市民喜欢的嫩胡豆了。

眼下正是吃嫩胡豆的季节，城区各大农贸市场嫩胡豆大量上市，也有市民到农村踏青时在田间地头采摘购买，享受动手的乐趣。对有经验的人来说，剥胡豆只需用一只手，捏住胡豆荚两端，微微用力，将其从中间掰断，胡豆就蹦出来了。

鲁迅名篇《社戏》中，吃蚕豆（胡豆）的情节充满情趣：“我们中间几个年长的仍然慢慢摇着船，几个到后舱去生火，年幼的和我都剥豆。不久豆熟了，便任凭航船浮在水面上，都围起来用手撮着吃。吃完豆，又开船，一面洗器具，豆荚豆壳全抛在河水里，什么痕迹也没有了。”这段生动有趣的描述，令读者回味无穷。

和鲁迅笔下的水煮胡豆相比，甜城市民吃胡豆可讲究多了。常见的吃法是炒胡豆和凉拌胡豆。炒胡豆，最关键的是葱花，讲究的要买苦藠葱，如果买不到苦藠葱，也要买小香葱，炒出的胡豆才香。凉拌嫩胡豆，市民喜欢将牛皮菜和胡豆一起煮熟凉拌，有的也和折耳根一起凉拌，堪称下饭“利器”。

野菜成新宠

清明前后，踏青摘野菜、做青团成了流行的乐趣。

清明时节，山间艾草正鲜嫩，摘回艾草洗净，用榨汁机打成汁，加入糯米粉揉成团，包上蛋黄、肉松或者花生、芝麻及白糖等馅料，然后蒸熟，便是一道最具春天气息的食物——青团。青团有青草的颜色、青草的香气，因此有人说：吃青团，一下口去就是整个春天。

除了艾草，山野中的蕨菜也在向人们“招手”，在乡间，蕨菜被称为“山菜之王”，用来清炒或凉拌，非常美味。

山中还有一味野菜也备受市民喜爱，那就是棉蒿。春雨后，棉蒿翠绿肥嫩。采摘棉蒿嫩芽，将其切碎和在面粉中，做成棉蒿粑粑，清香可口。

除此之外，榆钱、刺龙苞、清明菜、春韭……这些山间绿色美味吸引着市民走向郊外采青，将春天“吃进”肚子里。